comment manger les tomates de la meilleure façon

il n'y a jamais de mauvaise façon de manger une tomate - soit tranchée sur un burger ou trempée dans du sel et de l'huile d'olive. pour extraire le maximum de saveur des tomates, choisissez celles avec une odeur forte et une texture ferme ; évitez celles avec des meurtrissures ou des défauts. ne pelez pas la peau si vous voulez optimiser le lycopène et d'autres antioxydants. l'élimination de la peau réduit les niveaux de lycopène de 65 à 80 %.

frais

une tomate fraîche qui est mûre et cultivée localement est le meilleur type de tomate, qu'elle soit cuite ou mangée crue. les tomates riches en nutriments incluent le potassium, la vitamine c et le lycopène, qui peuvent réduire l'incidence des maladies cardiaques, du cancer et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge. choisissez des tomates avec des peaux non ridées et un poids qui semble substantiel pour leur taille. leur chair devrait sentir la terre et être d'une riche couleur cramoisie. une tomate trop mûre aura une chair molle ou pâteuse et une odeur désagréable. le dieu des tomates, harold mcgee, affirme que refroidir les tomates mûres "diminuera la saveur et retardera l'action des enzymes qui la font passer de crue à cuite". il note cependant aussi que si vous placez des tomates pas mûres dans un sac en papier et les laissez à température ambiante pendant quelques jours, elles développeront éventuellement de la saveur au réfrigérateur.

en conserve

une expérience tomate constante qui goûte exactement comme l'été peut être trouvée dans une boîte de tomates juteuses et mûres. vous pouvez les couper pour les ajouter aux salades ou simplement en mettre quelques-unes dans votre bouche comme collation (mes enfants adorent cela). elles sont incroyablement riches en vitamine c et débordent de polyphénols qui préviennent le cancer et favorisent la santé cardiaque. de nombreux plats de pâtes, chili, soupe et recettes de salsa sont construits autour de la sauce tomate, qui est une sauce lisse et cuite. elle peut améliorer le goût des plats ennuyeux comme la viande hachée ou les haricots cuits en conserve et est simple à garder sous la main pour le stockage du garde-manger. les tomates concassées sont la meilleure chose après les tomates entières pelées ; elles ont une consistance entre les tomates hachées et la sauce tomate. pour assurer que les morceaux maintiennent leur forme pendant la cuisson, cherchez des marques qui n'incluent pas d'additifs comme le chlorure de calcium. celles-ci se décomposeront plus facilement.

déshydraté

c'est une excellente idée de garder des tomates déshydratées sous la main, particulièrement en hiver. elles sont un délicieux ajout aux pizzas, aux casseroles, aux ragoûts et aux soupes. elles fonctionnent bien comme addition aux burgers et aux sandwiches. vous pouvez les faire au four ou dans un déshydrateur. s'assurer que les tomates sont sèches avant de commencer est essentiel pour le succès car l'humidité a tendance à ruiner le résultat final. afin d'extraire autant d'humidité que possible, lavez vos tomates et tapotez-les avec un chiffon. le potassium bon pour le cœur, la vitamine c et le lycopène combattant le cancer sont tous abondants dans les tomates. en plus, elles sont une forte source de vitamines b et une grande source des composés phytochimiques kaempférol et quercétine. les tomates sont minimales en graisse, calories et sel et parmi les aliments avec l'indice glycémique le plus bas. elles fournissent même une quantité saine de fibres. en tant que membres de la famille des solanacées, les tomates peuvent être toxiques pour les animaux de compagnie à cause de la présence d'alcaloïdes, tout comme les poivrons et les aubergines.

séché

fraîches de votre jardin et directement de la vigne, les tomates sont les plus savoureuses. elles sont incroyablement riches en vitamine c et débordent de polyphénols qui combattent le cancer. elles sont aussi une bonne source d'acide férulique, un antioxydant qui aide à prévenir les dommages cellulaires, et de potassium, qui réduit la pression sanguine. les tomates sont le plus appréciées lorsqu'elles sont associées à de la graisse (comme du fromage, de l'avocat ou de l'huile d'olive). cela facilite une absorption accrue des caroténoïdes qui donnent aux tomates leur couleur rouge vif, comme le lycopène. de plus, faire bouillir les tomates augmente leur concentration en lycopène, et les réduire en purée ou les écraser brise leurs parois cellulaires pour que vous puissiez en absorber plus. pour augmenter votre apport en lycopène, considérez incorporer des tomates séchées au soleil riches en huile dans les soupes et les vinaigrettes. alternativement, considérez sécher les tomates à la maison. utiliser un déshydrateur de four rend cela simple. pour assurer que les tomates sèchent au même rythme, assurez-vous simplement d'utiliser un couteau propre et tranchant et de garder les tomates dans des tailles identiques.