知られざる中国ジャガイモの健康効果7選

ジャガイモは食物繊維とカリウムが豊富でコレステロールが低く、さらにビタミンB6とCも含まれています。血圧を下げる効果もあることが知られています。エディスコーーワン大学の研究によると、定期的にジャガイモを摂取する人は、そうでない人に比べて高血圧の発症リスクが低いことが明らかになっています。

優れたカリウム源

中国ジャガイモ（現地ではクールカと呼ばれる）は抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。カルシウムとカリウムの豊富な供給源であり、他にも多くの健康効果があります。生でも調理しても食べることができ、低カロリーなのも特徴です。鉄分と食物繊維も豊富に含まれています。カリウムは植物の成長と発育に欠かせない重要な成分です。細胞分裂と成長を促進し、水分バランスを維持する役割を果たします。また、代謝産物の合成や細胞呼吸にも貢献します。細胞膜の維持や細胞への栄養素の運搬においても重要な役割を果たしています。クールカは西アフリカ、スリランカ、マレーシア、インドネシアで栽培される多年草で、通常のジャガイモよりも甘味が強く風味豊かです。温暖な環境ではコンテナ栽培も可能で、家庭菜園にも最適です。スープやシチューにおいてジャガイモの優れた代用品として活用できます。

食物繊維が豊富

ジャガイモはビタミン、ミネラル、フィトケミカルを豊富に含む一般的な家庭食材です。食物繊維と、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンなどのフェノール化合物を多く含んでいます。これらのフラボノイドは酸化を防ぎ、心血管疾患のリスクを低減します。消化が良く高タンパクなため、健康的な食事をサポートします。ジャガイモのタンパク質含有量は他の穀物や豆類と同等で、必須アミノ酸が豊富でありながら血糖値の上昇が緩やかです。中国ジャガイモは冬に収穫される多年草で、現地ではクールカやシルキズハングと呼ばれます。農薬を使用せず栽培され、安全に食べることができます。鉄分、カルシウム、各種ビタミンを豊富に含み、揚げ物、蒸し物、焼き物、茹で物など様々な調理法で楽しめます。水溶性と不溶性の両方の食物繊維の優れた供給源であり、胃腸の問題、口腔咽喉の感染症、腹痛、傷の治癒、虫刺されの自然療法としても伝統的に使用されてきました。

ビタミンB6の優れた供給源

ジャガイモはマグネシウムに加えてビタミンB6も豊富に含んでいます。メリーランド大学医療センターによると、これらのミネラルは男女ともに骨粗鬆症の予防に効果が期待できます。また、抗炎症作用により、リウマチや関節炎の症状緩和にも有益です。免疫力を高め、うつ症状と戦う抗酸化作用を持つビタミンCも含まれています。東南アジア原産のクールカは、ジャガイモと同様の健康効果を持つ根菜です。カリウムやビタミンCをはじめとする多くのフィトニュートリエントを含んでおり、東南アジアやインドのカレーやシシチューによく使用されます。研究によると、千切りやシャンンディサイズにしたジャガイモを定期的に摂取する人は、高血圧の発症リスクが低いことが示されています。カリウムが血管拡張を促進し、血圧を下げる効果があります。また、塩分が少なく、食物繊維、ビタミンC、ビタミンB6が豊富で、コレステロールを含まないため、心臓に優しい食品と言えます。

ビタミンCが豊富

クールカは冬が旬の芋で、美味しく栄養価が高いことで知られています。でんぷん質が多く風味豊かなこの野菜は、南インド料理で広く使用されています。コンカニ語ではクーク、カンンナダ語ではサンンブラニガッデ、マラヤーラム語ではシルキズハングなど、地域によって様々な名称で呼ばれています。薬草のような香りが特徴で、通常のジャガイモよりもかなり小ぶりですが、栄養価は引けを取りません。ジャガイモに豊富に含まれるビタミンCは免疫力を強化し、感染症や風邪の予防に役立ちます。また、カリウムや葉酸の優れた供給源でもあります。食物繊維が豊富で、タンパク質の生物学的価値も高い特徴があります。茹でたジャガイモ1カップには約1.8gの食物繊維が含まれています。全粒穀物のトウモロコシ粉や全粒小麦シリアルほど多くはありませんが、定期的にジャガイモを食べる人にとっては、十分な量の水溶性食物繊維を摂取できます。また、ジャガイモには脳の感情や気分を調整する能力を高めるαリポ酸も豊富に含まれています。